お料理
新鮮に 斬新に
五感に触れるスローフード
十勝の大地が育んだ食材と
地産地消にこだわった
みずみずしい美味しさで
ライブ感溢れる斬新な
和食料理をより新鮮に
よりあたたかく
五感で感じるお料理を
提供致します
三余の料理 Cuisine
「食」で感じる季節の贅
北海道・十勝が育んだ食材と、生産者の思いを伝える為に
地産地消と季節の瞬間を大切にするお料理。
皆様への感謝の気持ちを胸に十勝の魅力を生かし、そして
おもてなしの向上を目指していきます。
総料理長 Executive Chef
吟味した豊かな食材から旬を感じ、
心まで満たす料理でもてなしを。
十勝の良質な食材、
そして生産者の思いを伝える料理作りが
コンセプトです。
気温の変化、空気、木々の彩りを
日々感じながら、その年その年の食材の
実りや質を自分の手で確かめ、
三余庵の季節を伝える献立に
活かしています。
三余の夕食 Dinner
素材、味、盛り付けが三位一体となったエンターテイメント
コースでお出しする1品目から最後の1皿まで
「季節の贅を愉しむ」というストーリーとして届けられるよう、
手をかけ、また手をかけてと繰り返します。
「料理が素晴らしかった」と多くのお客様からのお褒めの言葉に感謝し、
三余庵の料理でお客様の笑顔が増えることを
思い続ける料理人のおもてなしです。
四季折々の旬な食材たち
-
春のおすすめ
「アスパラ」
新鮮で根元まで柔らかく、
十勝の温度差によって
甘みが蓄えられたアスパラは
この時期ならではの食材。
みずみずしい歯ごたえと甘みを
ご堪能ください。
-
夏のおすすめ
「雲 丹」
エゾバフンウニは、
「お造り」でとろける旨味を
そのままお楽しみ頂けます。
漁が解禁になる6月～8月しか
食せない旬の味覚です。 -
秋のおすすめ
「松 茸」
実り豊かな秋、
贅沢に松茸を使った
お料理も毎年ご好評
頂いております。
松茸と旬のお料理を
お楽しみください。
-
冬のおすすめ
「キンキ」
キンキとは分類上は「カサゴ」に
類するもので「キチジ」ともいいますが、
北海道では「キンキ」や「メンメ」と
呼ばれています。
旬の時期には脂の乗りが非常に良く、
とても美味な高級魚として
親しまれています。
-
春のおすすめ 「アスパラ」
新鮮で根元まで柔らかく、
十勝の温度差によって
甘みが蓄えられたアスパラは
この時期ならではの食材。
みずみずしい歯ごたえと甘みを
ご堪能ください。 -
夏のおすすめ 「雲 丹」
エゾバフンウニは、
「お造り」でとろける旨味を
そのままお楽しみ頂けます。
漁が解禁になる6月～8月しか
食せない旬の味覚です。 -
秋のおすすめ 「松 茸」
実り豊かな秋、
贅沢に松茸を使った
お料理も毎年ご好評
頂いております。
松茸と旬のお料理を
お楽しみください。 -
冬のおすすめ 「キンキ」
キンキとは分類上は「カサゴ」に
類するもので「キチジ」ともいいますが、
北海道では「キンキ」や「メンメ」と
呼ばれています。
旬の時期には脂の乗りが非常に良く、
とても美味な高級魚として
親しまれています。
アニバーサリーサービス Anniversary
特別なひと時を三余庵で
お誕生日・ご結婚記念日・ご長寿のお祝いなど、
お客様にとって大切な記念日を記憶に残る特別な日に
なりますよう、心を尽くしてお祝いさせて頂きます。
-
お祝いサービス
心からのお祝いの気持ちを
込めて、三余のひとときをお祝いのお客様には、ささやかな宿からのサービスがございます。
例：デザートプレート・メッセージリボン付のデザートワイン・写真撮影等
事前にお申込み込が必要となりますので、ご希望の方はお申し付けください。 -
お祝いケーキ
食後はデザートと共に
お祝いケーキでお祝いをどんなお祝いごとにもおススメな、可愛らしいサイズの苺のショートケーキをご用意。
※ご要望に併せて大きなサイズ等の変更も承ります。（3日前までのご予約） -
お 花
お祝いのお席に華を添えて特に女性に喜ばれるお花のプレゼントも承っております。
アレンジメントや花束、お好みのお色やご予算に応じてお手配いたします。
（※3日前までのご予約） -
お祝い衣装
人生の節目に祝う、
特別なひと時を還暦、古希、喜寿などの一生に一度のご長寿のお祝いの場に欠かせない各色のちゃんちゃんこをご用意しております。
スタッフが記念に写真撮影をし、三余庵オリジナルのアルバムにいれてプレゼントしております。
ドリンク Drink
お料理とお酒の絶妙な調和
大人なディナータイム
美味しいお料理に合わせたワイン・日本酒のペアリングをお楽しみいただくため
多数のアイテムをご用意しております。
お客さまのお好みに合わせて、レストランスタッフがセレクトいたします。
-
ビール・果実酒・焼酎
詳しくみる
◆ビール◆
サッポロクラシック〈北海道ＯＮＬＹ〉生ビール ¥880
アサヒプレミアム 熟撰 生ビール ¥990
モールビール〈十勝川温泉オリジナル〉 ¥825
ノンアルコールビール ¥605
◆果実酒◆
北海道神宮の梅酒（ロック・水割り）
十勝ブランデー梅酒（ロック・水割り）
各 ¥825
※＋100円でソーダ割りのご用意を承ります
◆サワー◆
すっきりレモンサワー
黒酢はちみつサワー
ゆずサワー
各 ¥935
◆焼酎◆
鍛高譚〈しそ・白糠町〉 グラス ¥770 ボトル ¥3,300
ぱんぱか〈小麦・新得町〉 グラス¥825 ボトル ¥3,850
※ロック・水割り・お湯割り
※＋100円でソーダ割りのご用意を承ります
-
ソフトドリンク
詳しくみる
アラン・ミリア シャルドネ グレープジュース330ml/本 ¥1,650
アラン・ミリア メルロー グレープジュース330ml/本 ¥1,650
生しぼりレモネード ¥880
自家製ジンジャーエール ¥880
ミックスベリーソーダ ¥880
十勝池田町ハスカップジュース ¥880
烏龍茶 ¥550 -
日本酒
詳しくみる
◆日本酒◆
十勝晴れ 純米吟醸〈小樽〉 やや辛口 グラス¥1,210／1合¥1,760／2合¥3,520
音更町の米「彗星」と深層地下水を仕込み水に使用した、米の旨味と優しい香りのすっきりとした飲み口
福司 純米吟醸〈釧路〉 グラス¥1,100／1合¥1,650／2合¥3,080
北海道産「彗星」と「吟風」を100％使用 純米造りの優しい甘さと酸味、食事の邪魔にならない微かな吟醸香が特徴（720ml/1本 ¥7,700）
冬花火 純米大吟醸〈栗山町〉 グラス¥1,100／1合¥1,650／2合¥3,080
ほのかにマスカットのような果実香が感じられ力強さと日本酒ならではのキレも感じられる純米大吟醸（720ml/1本 ¥7,700）
氷温貯蔵旭神威（純米大吟醸） 高砂酒造〈旭川〉グラス¥1,980／1合¥2,860／2合¥5,720
生酒特有の芳醇な香りと繊細なコクのある味わい、滑らかな飲み口が特徴（720ml/1本 ¥11,000）
男 山（純米大吟醸） 男山酒造〈旭川〉グラス¥2,090／1合¥3,080／2合¥6,050
引き締まった端正な飲み口の辛口（720ml/1本 ¥11,550）
-
ワイン
詳しくみる
◆シャンパーニュ Champagne◆
厳選シャンパーニュ ※詳細はお問い合わせください。
◆スパークリングワイン Sparkling Wine◆
モスカート ペタロ MOSCATO PETALO / BOTTEGA (Italy)
750ml/ボトル ¥4,620 グラス¥880
◆十勝ワイン Tokachi wine◆
ブルームスパークリングワイン（白） フルボトル¥6,050 グラス¥1,100
セイオロサム（白） フルボトル¥5,280 ハーフボトル¥2,750 グラス¥990
清見（赤） フルボトル¥6,160 ハーフボトル¥3,190 グラス¥1,045
十勝ワインマリアージュ ¥2,970
◆白ワイン Vin Blanc◆
ブレンズ シャルドネ&ソーヴィニヨンブラン Blends Chardonnay & Sauvignon Blanc / Vina Errazuriz （Chile）
750ml/ボトル¥5,500 グラス¥1,100
シャブリ Chablis / Domaine Louis Moreau (Bourgogne)
750ml/ボトル¥8,360 グラス¥1,210
◆赤ワイン Vin Rouge◆
メルキュレイ クロ デ ミグラン Mercurey Clos des Miglands / Faiveley （Bourgogne）
750ml/ボトル¥9,900 グラス¥1,815
クラレンドル ルージュ Clarendolle Rouge / Clarence Dillon Wines （Bordeaux）
750ml/ボトル¥8,250 グラス¥1,430
※ワインリストもご用意しております。
100種類以上のアイテムをご用意しておりますのでスタッフにお気軽にお声がけください。
※消費税込みの価格を表示しております。
※お飲み物持ち込みの場合、
一本あたり2,200円（税込）頂戴いたします。
三余の朝食 Breakfast
北海道・十勝の
安全で新鮮な食材に
こだわった朝食をご用意
和食また洋食をチョイスできる朝食は、道内産の食材にこだわった、
体にやさしいメニューがそろいます。
-
北海道小麦の
焼き立てパン洋食をお選びの方には、第一ホテルの自家製パンをご用意しております。
お土産として本館第一ホテルで購入も可能です。 -
音更町産大袖振大豆の
湯葉豆腐和食をお選びの方には、小鍋で召し上がる熱々の湯葉豆腐をご用意しております。
豆の国、十勝ならではの１品です。 -
鹿追町
カントリーホーム風景健康に育ってほしいと願うお母さんの思いやりから生まれた、牧場てづくりの乳製品。
牛乳や飲むヨーグルト・通常のヨーグルトもご用意しております。
ダイニング春秋 Dining
ライブ感あふれる
ダイニングで味わう 愉悦への誘い
夕食、朝食をお召し上がり頂くメインダイニング「春秋」。
ライブ感を演出するオープンキッチンで織り成される料理に五感を
刺激されながら、十勝の贅を身体中で味わいください。
食事処「春秋」では、すだれでさりげなく個の空間を
創り出しているオープンダイニングをご用意しております。
オープンキッチンから漂う調理の香りや音などの
ライブ感も楽しんで頂けるよう職人が炭火で調理し、
あたたかい内にお料理をご提供いたします。
お料理はお客様の食べるスピードに合わせてサービスし、
１番美味しい状態でお出ししています。
朝はかまどで炊いた
北海道産のお米をご用意しております。
「冬」
ご利用人数／４名
「夜」
ご利用人数／４名
「雨」
ご利用人数／8名
- 営業時間
- 朝食7：30～9：00
／夕食17：00～19：30
（ラストオーダー） ※部屋食不可
- 席
- テーブル席 20席、個室
／いろり席 3室
※お子様のご利用について
小さなお子様は個室のお席を優先的にご案内しておりますがお時間の調整をして頂く場合がございます。
